Củ cải trắng là một giống cây cải củ có màu trắng. Loại củ này rất có lợi cho sức khỏe , được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực như hầm với thịt, làm xá bấu hoặc kho chung với đậu hủ,…đều rất ngon.Không chỉ được dùng để chế biến thức ăn, củ cải trắng còn được sử dụng làm bánh mà ai mới được thưởng thức qua lần đầu đều không khỏi bất ngờ về nguyên liệu lẫn vị độc lạ và sáng tạo từ bàn tay của con người.
Bánh củ cải là loại bánh của người Triều Châu thường được làm vào những ngày lễ trọng đại. Thoạt nhìn, bánh củ cải trông giống như bánh đúc mặn của người Việt, nhưng khi thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được “hương vị đặc trưng” không lẫn vào các loại bánh khác.
Làm món bánh củ cải phải dụng công một chút không dễ dãi được. Nguyên liệu làm bánh cũng “rườm rà” như cách làm vậy. Để làm được món bánh củ cải phải cần đến bột gạo, bột mì tinh,tôm khô loại con nhỏ,thịt nạc dăm,hành tím, ngò rí, cùng các gia vị và nguyên liệu chính không thể thiếu đó là củ cải trắng.
Các nguyên liệu được người thợ khéo léo nhào trộn với các tỉ lệ thích hợp và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Công đoạn làm bánh cũng phức tạp nào là xào rồi hấp cách thủy, các giai đoạn làm bánh phải theo thứ tự trước sau và trong khoảng thời gian nhất định. Nếu người thợ thiếu kiên nhẫn là không làm ra được chiếc bánh củ cải thơm ngon được.
Bánh củ cải khi chính sẽ có lớp vỏ giòn giòn, nhân đậm đà, mềm mại. Món này ăn kèm với nước tương xí muội hay nước tương cay chua ngọt. Tùy theo mỗi nhà và mỗi địa phương mà có thể ăn kèm bánh với nước mắm chua ngọt, đồ chua nếu khách nào thích vị béo béo thì có thể cho thêm một ít nước cốt dừa đã được nấu chính nhé!
Bánh củ cải đúng vị khi bỏ vào miệng sẽ có mùi hăng hăng của củ cải trắng, cắn một miếng bánh bạn sẽ thấy cảm nhận được vị mềm dẻo của bột nếp, sừng sực của củ cải vị mằn mặn vừa ăn của tôm khô và hơi ngọt chua từ nước chấm, vị nước cốt dừa ngọt vừa béo ngậy tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị pha trộn của nhiều loại bánh nhưng lại rất riêng mà không loại bánh nào có được.
Nếu đã quen thuộc với các loại bánh truyền thống bạn hãy thử đổi mới khẩu vị bằng món bánh củ cải này nhé!
