Từ lâu, bánh hỏi đã trở thành món ăn không còn xa lạ đối với mọi người nhưng để được nhắc đến với cái tên “đệ nhất Tây Đô” và làm cho thực khách phải thương nhớ hoài hương vị ấy thì ắt hẳn phải có điều gì đó đặc biệt.
Vườn du lịch sinh thái – lò bánh hỏi mặt võng Út Dzách từ lâu được du khách gần xa mệnh danh là lò bánh hỏi gia truyền “đệ nhất Tây Đô”.
Vườn du lịch sinh thái – lò bánh hỏi mặt võng Út Dzách tọa lạc tại số 509 Tỉnh Lộ 61B, Ấp Nhơn Bình, Xã Nhơn Ái, Phong huyện Phong Điền. Nằm cách trung tâm TP.Cần Thơ khoảng 15 km, vào huyện Phong Điền đi qua phà Vàm Xáng rồi tới bến đò Mương Ngang, quẹo phải, men theo đường lộ bê tông chừng 30 m là bạn đã đến vườn du lịch sinh thái – lò bánh hỏi mặt võng Út Dzách.
Được biết bánh hỏi mặt võng của gia đình ông Út Dzách là nghề truyền thống lâu đời, đã có cách nay hơn 50 năm. Bánh hỏi mặt võng khác hẳn với bánh hỏi khác do có vị ngọt, mặn, miếng bánh trong, dai và không dùng chất phụ gia. Bánh có hoa văn mặt võng, nhìn rất đẹp mắt do sự khéo tay của người làm.
Để hoàn thành miếng bánh hỏi mặt võng, người nghệ nhân phải qua làm qua nhiều công đoạn công phu và tích lũy kinh nghiệm. Đầu tiên là khâu chọn bột, bột gạo phải ngon thì bánh chín mới thơm dẻo được. Sau đó, bột được bắt lên bếp khuấy với lửa riu riu rồi đem ra cối xả nhiều lần cho đến khi thật mịn rồi để cho bột nguội lại.
Khi phần bột đã được chuẩn bị xong là đến phần ép bánh. Đây cũng là một công đoạn rất đặc biệt vì nó đòi hỏi sự khéo tay của cả hai người. Dụng cụ ép bánh gồm một thanh gỗ lớn, phía dưới có giá đỡ hoạt động như một đòn bẩy. Một người dùng sức nặng của mình ép cho viên bột từ từ rơi xuống, người ở đầu còn lại khéo léo đưa miếng lá chuối theo hình các con bột rơi xuống để cho ra miếng bánh hỏi như hình các mắc lưới của một chiếc võng. Đây cũng là công đoạn thu hút rất đông du khách đến tham gia trải nghiệm. Chiếc bánh sau đó được đem đi hấp chừng 5 đến 7 phút, khi gỡ thấy bánh dai và bột trong lại là chín.
Bánh hỏi mặt võng được ăn kèm với thịt nướng kim tiền cũng do chính chủ nhà vườn làm. Thịt nướng có màu vàng nâu bắt mắt, điểm một chút mỡ nằm trong lớp thịt cuộn tròn lại đem đến cho thực khách cảm nhận được vị béo vừa phải mà không ngán.
Ngoài món ăn độc đáo này, khi đến tham quan vườn du lịch sinh thái Út Dzách, du khách còn có dịp thưởng thức những món ăn đặc sản miệt vườn sông nước như lẩu mắm đồng quê, gỏi gà thả vườn, bánh xèo,các món ăn dân dã: ốc, lươn um,… Đến đây, được thư thả tinh thần dưới tán cây râm mát, thưởng thức món ăn truyền thống và trái cây vườn nhà và được tự tay trải nghiệm làm bánh hỏi mặt võng trứ danh, du khách nào cũng tỏ ra thích thú.
Du lịch Cần Thơ, bạn nhớ ghé thăm vườn sinh thái Út Dzách để thư thả dạo chơi, hít thở không khí trong lành của vườn cây quanh nhà, hái trái và thưởng thức các loại cây trái tươi ngon trong vườn hoặc mắc võng ngã lưng, tận hưởng giây phút yên bình của miền quê sông nước.
